Chefs de nueve restaurantes de Barcelona con estrella Michelin cocinarán en la gala de presentación de la nueva Guía Michelin 2024
Chefs de nueve restaurantes de Barcelona con estrella Michelin serán los encargados de cocinar en la gala de presentación de la Guía Michelin España 2024 que se celebrará en la ciudad el próximo 28 de noviembre.
Sus nombres se han dado a conocer este miércoles en un acto en el mercado de Sants, uno de los mercados municipales donde se desarrollarán una serie de sesiones de gastronomía o showcookings presenciales y abiertas al público en las que cocineros y cocineras de restaurantes reconocidos con estrella Michelin mostrarán la aportación que realizan los mercados municipales a la alta gastronomía.
Estas sesiones de gastronomía, nueve en total y que se celebrarán entre los días 20 de octubre y el 6 de noviembre, son una iniciativa producida por el Ayuntamiento de Barcelona y el Consorcio de Turismo de Barcelona, en el marco del acuerdo logrado con la organización de la Guía Michelin. Las nueve sesiones tienen el objetivo de divulgar la excelencia gastronómica de Barcelona de forma presencial en diferentes puntos descentralizados de la ciudad, a las que se podrá asistir con reserva previa o seguir en streaming tanto la ciudadanía en general como restauradores de la ciudad, representantes de entidades vinculadas al sector y al territorio y estudiantes de hostelería.
De esta forma, se pondrán de relieve valores como la experimentación, la innovación y el trabajo con el producto de proximidad, mientras que la ciudad de Barcelona y más concretamente los mercados municipales acercarán al conjunto de la ciudadanía la conocida como alta gastronomía. En este sentido, hay que tener en cuenta que serán los mismos puestos de los mercados municipales los que facilitarán los ingredientes para cocinar tanto en los showcookings como en la Gala Michelin que se celebrará a finales de noviembre.
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Mercados y lugares donde se verán los showcookings
- Feria Mercat de Mercats con los hermanos Sergio y Javier Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres. Viernes 20 de octubre a las 18:00 horas.
- Feria Mercat de Mercats con el chef Oriol Castro del restaurante Disfrutar. Sábado 21 de octubre a las 11:15 horas. En este caso, la actividad estará centrada en una charla sobre gastronomía y creatividad.
- Feria Mercat de Mercats con la chef Alejandra Ormeño del restaurante Ají. Sábado 21 de octubre a las 12:15 horas.
- Feria Mercat de Mercats con el chef Raül Balam del restaurante Moments. Sábado 21 de octubre a las 17:30 horas.
- Feria Mercat de Mercats con los chefs Francesc Beltri y Nicolás de la Vega del restaurante Slow&Low. Domingo 22 de octubre a las 12:15 horas.
- Feria Mercat de Mercats con el chef Rafa Bedoya del restaurante Aleia. Domingo 22 de octubre a las 16:00 horas.
- Mercado de La Guineueta con el chef Romain Fornell del restaurante Caelis. Lunes 30 de octubre a las 10:00 horas.
- Escuela ESHOB con el chef Artur Martínez del restaurante Aürt. Martes 31 de octubre a las 10:00 horas.
- Mercado de Sants con el chef Fran López del restaurante Xerta. Lunes 6 de noviembre a las 10:00 horas.
Gala Michelin y chefs seleccionados
La Gala Michelin, que tendrá como maestro de ceremonias a Andreu Buenafuente, contará igualmente con un equipo de chefs provenientes de nueve restaurantes distintos de la ciudad con estrellas Michelin. Su participación pondrá de manifiesto la calidad, diversidad y identidad de la cocina de la capital catalana y la riqueza gastronómica de Cataluña.
En esta ocasión, aparte de buscar una presencia de la mayor variedad de tipos de cocina, se ha optado por algunos de los restaurantes con mayor proyección internacional de Barcelona. Igualmente, se han tenido en cuenta la historia de la cocina y del momento de esplendor que vive la ciudad, así como la singularidad e historia de algunas casas legendarias, como es el caso de Via Veneto, que por sí sola se considera un valor a proteger y cuya historia va ligada a la de la ciudad.
El equipo gastronómico estará coordinado por los cocineros Jordi Cruz, los hermanos Torres y Paolo Casagrande, y contará con la participación de los siguientes chefs:
- Jordi Cruz – ABaC (tres estrellas Michelin).
- Hermanos Javier y Sergio Torres – Cocina Hermanos Torres (tres estrellas Michelin y Estrella Verde).
- Paolo Casagrande – Lasarte (tres estrellas Michelin).
- Oriol Castro, Eduardo Xatruch y Mateu Casañas – Disfrutar (dos estrellas Michelin).
- Raül Balam – Momentos (dos estrellas Michelin).
- David Andrés – Vía Veneto (una estrella Michelin).
- Albert Adrià – Enigma (una estrella Michelin).
- Albert Raurich – Dos Palillos (una estrella Michelin).
- Hideki Matsuhisa – Koy Shunka (una estrella Michelin).
De esta forma, Barcelona toma el relevo de Castilla-La Mancha en una nueva edición que se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB). Barcelona, de hecho, es la ciudad española que cuenta con más estrellas Michelin, con un total de 35 estrellas que pertenecen a 24 restaurantes diferentes, además de los 70 restaurantes que aparecen con distintas distinciones en la edición de la Guía Michelin España y Portugal de 2023. En concreto son tres restaurantes con tres estrellas, cinco restaurantes con dos estrellas, 16 con una estrella, uno con Estrella Verde, 8 con distinción Bib Gourmand y 43 restaurantes recomendados.
Para los organizadores, la ciudad de Barcelona reúne los requisitos idóneos para albergar un evento como la gala de presentación de la nueva Guía Michelin. Han valorado especialmente el espíritu emprendedor y de proyección que se manifiesta en las artes, en el pensamiento, en la arquitectura local, y por supuesto también en la gastronomía.
Reconocida como una ciudad global por su importancia cultural, financiera, comercial y turística, ha sido escenario de diversos eventos internacionales que han contribuido a consolidarla, desarrollarla y darle proyección mundial.
La cita de la Gala Michelin forma parte de la estrategia para posicionar Barcelona como destino de referencia en excelencia gastronómica y dinamizar el sector de la restauración destacando valores en torno a la alta gastronomía como son la innovación, el talento y la creatividad.
Debate de la Gala: “El vino es Gastronomía”
Como parte del programa de actividades previas a la ceremonia, aparte del programa ‘Tu mercado tiene una estrella’ el próximo 13 de noviembre está prevista una nueva edición del debate de la Gala Michelin, que tendrá lugar en La Pedrera – Casa Milán, uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad y que este año celebra su 200 cumpleaños. En este caso, y con el lema ‘El vino es gastronomía‘, la periodista especializada en vinos y Premio Nacional de Gastronomía 2023 a la Comunicación Gastronómica, Amaya Cervera, moderará un encuentro dedicado al papel relevante del vino en el mundo de la gastronomía y la su importancia a la hora de ofrecer una experiencia gastronómica completa.
En el debate tomarán parte invitados e invitadas de excepción, cada una de estas personas en su ámbito de experiencia, ya sea profesional, técnico, académico o divulgativo. Todos ellos aportarán su visión y opinión, con un foco centrado en la unión entre el vino y la gastronomía. Son ejemplos destacados el de Luis Gutiérrez, el único catador español del equipo de Robert Parker y de su prestigiosa revista The Wine Advocate y responsable de España, Chile, Argentina y la región del Jura en Francia; Quim Vila, propietario y director de la tienda especializada Vila Viniteca; Cristina Díaz, sumiller del restaurante Maralba (dos estrellas Michelin) y Premio Nacional de Gastronomía 2022; Audry Doré, sumiller y jefe de sumilleres del restaurante El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y Estrella Verde); Ricardo Pérez Palacios, enólogo y director de la bodega Descendientes de J.Palacios; Sara Pérez, enóloga de la bodega Mas Martinet en el Priorat; Ferran Centelles, ex sumiller de El Bulli, escritor y formador; e Ignacio Villalgordo, directivo de Oracle y un apasionado del mundo del vino, que aportará el punto de vista del consumidor.
Campaña de comunicación: BCN ADN Excelencia
La Guía Michelin arrancará al día siguiente de la gala su campaña de comunicación específica con el objetivo de dar visibilidad mundial a la ciudad de Barcelona como destino gastronómico de excelencia. Con la campaña, la Guía Michelin quiere ir mucho más allá de los edificios emblemáticos y los mercados municipales, centrándose en la riqueza de sus gentes, sus pasiones, sus logros y, en definitiva, del latido colectivo que otorga autenticidad en Barcelona. Todo ello quiere poner en valor que, cuando se trata de excelencia, no existen fronteras.
La campaña funcionará en cadena y empezará con algunos de los chefs más relevantes del panorama barcelonés, extendiéndose a continuación a otras personalidades importantes que por estos chefs representen el ADN de excelencia que define la ciudad de Barcelona mediante cualquier disciplina, ya sea el deporte, la medicina, la música, el cine o la comunicación, entre otros.
En paralelo, se invitará al gran público a formar parte de esta gran cadena de ADN nombrando a sus personas relevantes de la ciudad, sean o no conocidas. Entre todas las personas que ayuden a conformar esta cadena se sortearán experiencias gastronómicas en restaurantes de la Guía y una entrada doble para vivir en directo la presentación de la Gala Michelin España 2024.
