Fallece Paco Solé i Parellada, figura clave de la gastronomía catalana y alma del restaurante 7 Portes
Barcelona pierde a uno de los pilares fundamentales de su cultura gastronómica. A los 81 años ha fallecido Paco Solé i Parellada, propietario del histórico restaurante 7 Portes, fundado en 1836 y adquirido por su familia en 1942. La noticia ha sido confirmada por fuentes del restaurante y difundida por la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, que ha lamentado en redes sociales una “pérdida irreparable para la gastronomía”.
Comprometido con la tradición culinaria catalana
Solé i Parellada, catedrático en Ingeniería Industrial por la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) y licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universitat de Barcelona (UB), dedicó su vida a la defensa y difusión de la cultura culinaria catalana. En 2024 recibió el Premio Nacional de Gastronomía Tradición, en reconocimiento a su trayectoria.
Fue el impulsor de la Colección 7 Portes de Recetarios Históricos de Cocina Catalana, un ambicioso proyecto editorial para rescatar, estudiar y difundir la historia de la cocina catalana desde la Edad Media hasta hoy. El objetivo: preservar las raíces culturales de la gastronomía y mostrar su evolución a lo largo de siete siglos.
Reconocimiento a un restaurante emblemático
En 2023, el restaurante 7 Portes fue galardonado con el premio al Comercio Emblemático de los Premios Comerç de Barcelona, destacando su capacidad de adaptación, la combinación de tradición e innovación, y su vínculo con la ciudad.
Numerosas muestras de pésame
Las reacciones no se han hecho esperar. El alcalde de Barcelona, Jaume Collboni, ha expresado su pésame a través de Instagram, en nombre propio y de toda la ciudad. Ha definido a Solé i Parellada como “un referente de la gastronomía y una figura irremplazable de nuestra cultura”.
Desde Barcelona Oberta, la asociación de ejes comerciales turísticos, también han lamentado su pérdida:
“Echaremos de menos tu entusiasmo, buen humor y sonrisa”.
